Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter andünsten. Das Kürbisfleisch dazugeben, kurz anrösten und mit Suppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt eine halbe Stunde kochen lassen. 1,5 dl Obers dazugießen. Nochmals aufkochen und mit dem Mixstab pürieren. Abschmecken.
Das restliche Obers steif schlagen. 2 EL Kürbiskerne grob hacken. Die Suppe anrichten. Auf jeden Teller ein „Obershäubchen“ setzen. Die Kürbiskerne darüberstreuen und einpaar Tropfen Kürbiskernöl darüberträufeln.
Variante 3/4 kg Kürbis mit zwei in Würfel geschnittenen Erdäpfeln und einer klein geschnittenen Lauchstange in Butter andünsten. Etwas Kümmel, Koriander und Pfeffer fein zerstoßen und mit einem Thymianzweig zum Gemüse geben. Mit 3/4 l Suppe aufgießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Salzen. Thymian entfernen und die Suppe pürieren. 1 dl geschlagenes Obers unterziehen. Anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
(Kleine Zeitung) | Zutaten:
Für 4 Personen
80 dag Kürbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3/4 l Hühnersuppe
2 dl Schlagrahm
Butter
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Salz Pfeffer a. d. Mühle |
